米酒知識 2018-07-10T18:16:52+00:00

甘肃快3开奖结果:

米酒的知識

歷史 文化 吃法 做法 玩法

中國酒文化源遠流長,有著非同尋常的歷史。古代的詩詞歌賦都與酒文化有著深刻的聯系。其中最古老的米酒在中國酒文化中占有非常重要的位置。

糯米酒的制作方法

七月 3rd, 2018|

糯米酒的制作工序包括(按先后順序?): 選購糯米和酒曲,浸米,蒸飯,涼飯,拌曲,落缸,發酵,出缸。 1、選購糯米和酒曲 (1)糯米 糯米的種類非常多,這里只講國內產的糯米。理論上糯米均可以釀糯米酒,如白糯米、紅(血)糯米、黑糯米;但一般選用白糯米,也就是常見的白色糯米。白糯米又分?兩種,粳糯米和秈糯米,粳糯米一般產于北方(如東北),現在南方也有種植,秈糯米產于南方;外形上粳糯米與秈糯米很好區分,粳糯米圓、短,秈糯米細、長。 [...]

糯米酒的功效

七月 2nd, 2018|

一、中醫學肯定糯米酒的健康價值 《本草綱目》認為,糯米酒“行藥勢,通血脈,潤皮膚,散濕氣,除風下氣,解馬肉、桐油毒?!奔?,糯米酒可以作為藥引(《本草綱目》記載約72方中藥用到糯米酒),活血,滋潤皮膚,去濕氣,治麻風,解馬肉、桐油中毒。 《黃帝內經·素問》在“湯液醪醴”篇中說,糯米酒“得天地之和,高下之宜,故能至完,伐取得時,故能至堅也”。 二、現代醫學肯定糯米酒的健康價值 1、葡萄糖:糯米中的淀粉轉化成葡萄糖、果糖和低聚糖,可以快速補充人體的能量,以及改變口味;這些糖能直接被人體吸收利用或轉化為糖元備用,不會導致人體發胖或引發齲齒病等不良后果,而且所含的低聚糖易被腸道中有益于健康的微生物利用,起到調理腸胃的作用。 [...]

如何品鑒糯米酒

七月 1st, 2018|

一、糯米酒的選購 糯米酒尚未制定國家標準,而各地叫法不同,加之有些商家不負責任,導致糯米酒的選購很成問題,常常想買飲料類糯米酒最后買的是酒類糯米酒,或者相反。 ? 1、看名稱 與糯米酒相關的名稱米酒、黃酒、米酒水、月子米酒、醪糟,以及水酒、糊子酒、老白酒、稠酒等地方性稱謂。 [...]

米酒小史

十二月 3rd, 2017|

糯米酒也稱米酒(米酒在湖南、廣東等部分地區指的是米香型白酒),在各地有又有當地的傳統稱謂,如江西稱水酒、湖南稱糊子酒、上海稱老白酒、客家人成客家米酒,實際上都指的是以糯米(也可以用大米、小米,但糯米最佳)、水為原料經酵母菌發酵釀成的純發酵酒。 與葡萄酒為西式飲食與文化的代表相同,糯米酒正式中華農耕民族飲食與文化的代表,也因此,它與葡萄酒、啤酒并成為世界三大古酒。中國白酒、日韓米/清酒及江浙黃酒均源自于糯米酒。 在中國,有種植稻米之處,即有糯米酒。 糯米酒最早的起源,晉人江統認為:“肇自上皇,或云儀狄,一曰杜康”;在湖南澧縣彭頭山新石器時代古遺址的發掘中,發現了稻谷殼的痕跡和眾多陶制酒器,表明糯米酒已經存在,彭頭山遺址距今為8250~9100年。 三國時代,糯米酒傳入韓國,韓國米(清)酒由此發軔;公元7世紀,糯米酒經由韓國傳入日本,至14世紀發展成日本清酒。 [...]